Monta päivää oli jo tehnyt mieli tarttua "pitkästä aikaan" vispilään ja kulhoihin - toisinsanoen tehnyt mieli leipoa. Tänään perjantain kunniaksi päätin kokeilla tehdä elämäni ensimmäistä kertaa itse leipää, olisi sitten semituoretta (ja toivottavasti myös maistuvaa) leipää lauantain aamupalapöydässä. Lempparileivontasivuiltani (eli Belle Baien sivuilta) löytyi tällainen herkullisen oloinen ja hyväksi kehuttu hedelmä-pähkinäleipä, johon kaapista löytyikin kaikkia aineita. Nopeaa tämän teko ei totisesti ollut, piti kohottaa tunnin verran pariin eri otteeseen, eikä makukaan ehkä niin hyvä kuin olisi pitänyt, mutta ei myöskään mitenkään hullumpaa. Jonkun suolaisen juuston esim. Goudan kanssa olisi varmaan tosi-tosi hyvää...
Hedelmä-pähkinäleipä (2kpl)
250 g/1pss sekahedelmiä (aprikoosia, luumuja, kuivattua omenaa ym.)
70 g/1pss saksanpähkinöitä
80 g/1pss kokonaisia hasselpähkinöitä
25 g hiivaa
4 dl vettä
1 rkl sormisuolaa
2 rkl tummaa siirappia
1 rkl kanelia
1 dl kauraleseitä
4 dl ruisjauhoja
n. 5 dl vehnäjauhoja
Aloita silppuamalla sekahedelmät karkeiksi paloiksi. Tee samoin pähkinöille, sekaan saa jäädä myös kokonaisia pähkinöitä. Laita sekahedelmät ja pähkinät kulhoon odottamaan.
Liota hiiva toisessa kulhossa kädenlämpöiseen veteen. Lisää sekaan siirappi, suola sekä kaneli ja sekoita. Lisää mukaan kauraleseet ja ruisjauhot. Vaivaa taikinaa (parhaan tuloksen saat koneella) ja lisää mukaan pikkuhiljaa vehnäjauhot. Lisää vehnäjauhoja vähitellen kunnes taikinasta tulee kimmoisaa.
Jatka taikinan vaivaamista vielä tovi ja lisää lopuksi sekaan pähkinät ja sekahedelmät. Kohota taikinaa leivinliinan alla noin tunti, kunnes taikina on kooltaan kaksinkertainen.
Voitele veipävuoat voilla. Jaa taikina kahtia ja vaivaa palasia ruisjauhoitetulla pöydällä muovaten niistä leipävuokaan menevät limput. Pyöräytä leipiä lopuksi ruisjauhoissa ja nosta leipävuokiin. Anna leipien kohota vielä n. tunti. Paista leipiä 230 asteessa n.25 minuuttia. Laita uunin pohjalle paiston ajaksi uuninkestava astia jossa on puoli desilitraa vettä. Tällä tavoin saat leipään rapean pinnan. Anna leipien jäähtyä ritilän päällä paistamisen jälkeen.
Hyvää viikonloppua !
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti