New Yorkin juustokakku mustikoilla ja sukulaisia

Heipparallaa ! Viime viikon torstaina saatiin vihdoin ja viimein vieraita Kuhmosta - kauan heitä saatiinkiin odottaa... Äitini ja Luukas-veljeni tulivat siis meille kylään, jee :) Perjantaina näitä keski-Suomen vieraita tulivat tervehtimään myös mummoni ja serkkuni Riksusta - ihanaa oli nähdä myös heidät !

Leipomukseksi olin tehnyt Vaaleanpunainen nonparelli -blogista löytämääni New Yorkin juustokakkua mustikoilla. Tämä oli siitä erikoinen juustokakku, ainakin itselleni uudenlainen versio, että pelkän jääkaapin sijaan kakkua pidettiin myös uunissa, yhteensä jopa tunnin verran. Ihan hyvää kakku oli, joskin jokin suklainen versio olisi uponnut itse leipurin mahaan vieläkin paremmin... Tosin ehkä ihan hyvä, että aina ei makea uppoa meikäläiselle niin hyvin ;)

Pohja

300 g Digestive keksejä
150 g margariinia

Täyte
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)
600 g tuorejuustoa (Philadelphia)
1 prk (200 g) valkosuklaa-lime rahkaa (Valio)
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
1 ½ dl pakastemustikoita

Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa Digestive keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Paista pohjaa uunin keskiosassa 175 asteessa 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Tee täyte. Sekoita keskenään sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelysjauho. Lisää joukkoon tuorejuusto, rahka ja ranskankerma. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Kaada seokseen kerma vähän kerrallaan samalla vatkaten.

Sulata valkosuklaa lämpimässä vesihauteessa ja kaada suklaasula täyteseokseen samalla sekoittaen.

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 30 minuuttia. (Vuokaa kannattaa pitää uunipellillä jossa leivinpaperia, koska paiston aikana saatta vuoasta vuotaa nestettä.) Sammuta uuni ja jatka paistamista vielä uunin jälkilämmössä 30 minuuttia. Suojaa kakku tarvittaessa foliolla jos se tummuu liikaa paiston aikana. 

Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Laita juustokakku jääkaappiin vähintään 6-8 tunniksi tai yön yli ennen kuin irrotat sen veitsen avulla vuoasta.